該篇文章分上下兩篇，上篇主要介紹肉牛業的整體概況及美國肉牛的數據統計。下篇我們將給出商業育肥場運行模式的案例及方案，敬請期待！
01肉牛業概況
據美國農業部外國農業服務(USDA/FAS)數據，2023年全球牛只數量最大的三個國家為印度、巴西和中國，分別為30750萬、19436.5萬和10150萬頭，三國合計占世界總牛只數60%以上（表1）。
美國2023年牛只數為8927.4萬頭（全球排名第四），與中國牛只數相當接近。
牛肉產量方面數據（USDA/FAS）顯示，美國為世界牛肉產量最高國家，2022年產量為1289萬噸；緊隨其后的是巴西，2022年牛肉產量為1035萬噸。
中國、歐盟和印度牛肉產量依次排后，分別為712萬噸、679萬噸和435萬噸。
美國以世界第四的牛只數生產了世界最多的牛肉，成為肉牛業最先進的國家之一；中國的牛只數與美國相當，但牛肉產量比美國少五百多萬噸。
若以肉牛生產力=牛只總頭數/噸牛肉，即生產一噸牛肉所需的總牛只數計，則美國的肉牛生產力為6.93頭/噸，中國為14.26頭/噸，美國牛肉生產效率為中國的兩倍。
各國牛肉進出口數據（USDA/FAS）顯示，巴西、澳大利亞、美國和印度是世界上最大的牛肉出口國（表3左），2020年牛肉出口量分別為253.9、147.6、134.1和128.4萬噸，四國合計占全球牛肉出口量的60%以上。
中國的牛肉出口量很小（1.6萬噸，2020年）幾乎可忽略不計。
在牛肉進口方面（表3右），中國（含香港）是世界牛肉進口第一大國，2020年進口量329.5萬噸，占當年全球牛肉進口的35.22%，凈進口量（進口量-出口量）為327.9萬噸。
這表明我國牛肉消費的進口依賴度（約30%；進口依賴度=凈進口量/（產量+凈進口量））很大，進出口嚴重不平衡。
據中國海關數據統計，2022年中國牛肉需求量達986.7萬噸，而2022年中國牛肉產量為718.3萬噸，缺口部分268.4萬噸仍依賴進口。
我國肉牛消費進口依賴度高的局面短期內難以得到改善。
值得注意的是，美國也是世界牛肉進口第二大國（表3右），2020年牛肉進口量151.6萬噸，占全球總進口量16.21%；但當年美國牛肉進口量僅比出口量多17.5萬噸（凈進口量），進出口趨于平衡。
分析最近一年2022年美國牛肉進出口情況（圖1；美國農業部經濟研究服務USDA/ERS）發現，美國已由牛肉凈進口國轉為牛肉凈出口國：2022年牛肉出口量160.8萬噸，進口量153.8萬噸，凈出口量約為7萬噸。
美國牛肉出口主要目的地為日本、韓國、中國、墨西哥和加拿大，出口牛肉品類主要為優質谷飼牛肉及高附加值的牛下水，如牛舌、牛肝等。
美國進口主要以精瘦牛肉為主，用于其國內漢堡肉餅（ground beef）的加工，進口主要來源國為加拿大、墨西哥、巴西、阿根廷和澳大利亞。
進出口有利于優化各地牛肉消費品數量及質量，使牛肉的消費者及生產者均受益。
據聯合國報道(UN/Global Issues/Population)，2022年世界人口已經達到80億，預計到2050年世界人口將達97億并有望在2080中期達到頂峰的104億。
隨著世界人口的不斷增長以及經濟條件的不斷改善，蛋白特別是牛肉這一優質動物蛋白的需求會繼續升高。
因此，中國肉牛產業發展空間很大，機會很多，任務也很重：滿足國內牛肉消費的缺口、繼續增長的國內牛肉需求以及可能開拓的海外出口市場。
02美國肉牛業統計
美國肉牛業是一個高度分工的產業，通常可分為幾部分：
種畜生產（seed stock），一般為牧場放牧，主要生產優質種公牛及繁殖母畜；
商業繁殖母牛-小牛（commercial cow-calf producers），一般主要為牧場放牧生產搭配冬季補飼，主要生產斷奶犢牛（6-7月齡）用于肉牛育肥；
調理/育成牛生產（backgrounding/grower yard），主要有牧場放牧或圍欄育成，時長不定，一般為3-6個月；
育肥牛生產（feedlot），主要為圍欄育肥飼喂高精飼料，育肥期4-6個月不等；此外還包括肉牛的屠宰加工及零售。
據美國農業部國家農業統計服務（USDA/NASS，2021）數據，全美一共有88.27萬家養牛從業者，其中96%是家庭式農場（家庭擁有并經營）。
所有養牛業者中，包含有54599家奶牛業者；28180家肉牛育肥業者（其中80%為家庭式農場）；余下近80萬家養牛業者則分布于種畜、繁殖母牛-小牛及調理/育成牛生產環節。
肉牛育肥場（feedlot）是現代技術集中、高度集約化和需要專業化管理的肉牛生產單元。
在美國所有肉牛育肥場中（USDA/ERS；表4），規模＜1000頭的育肥場數占95%，其出欄育肥牛數占全美總出欄15-20%；規模≥1000頭育肥場數占5%，其出欄肉牛數占全美總出欄80-85%；此外，規模≥32000頭的育肥場出欄肉牛數占全美總出欄40%以上。
美國肉牛育肥業還將繼續朝著少量大型、專注于生產高品質肉牛的專業化的育肥場方向發展。
一般認為，肉牛育肥場運營所需具備的條件包括：育肥牛源，肥牛市場，飼草料，水、能源、資本、勞動力、廢棄物處理、知識與技術以及運營社會環境。
在美國，肉牛育肥場一般集中于中西部大平原區，該區域具備了肉牛育肥得天獨厚的資源條件：育肥牛源充足（區域內或跨區域運入），就近肉牛屠宰廠多，飼草料資源充足，地下水資源豐富，氣候干燥，農田多利于糞污還田。
育肥牛存欄最多的三個州，德克薩斯州、內布拉斯加州和堪薩斯州（USDA/NASS）均位于該區域內，2023年平均存欄量分別為278萬、278萬和248萬，三州合計占美國育肥牛總存欄的56.8%。
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