飼料是發展瘦肉型豬生產的物質基礎，也是構成養豬生產成本的主要部分，約占總成本的60%至80%。豬是雜食動物，飼用于豬的飼料種類很多，而這些飼料在營養上又各具特色。因此，在正確選擇飼料之前，首先必須了解這些飼料各自的特性。

瘦肉型豬的常用飼料有能量飼料、蛋白質飼料、青綠飼料、礦物質飼料、粗飼料和飼料添加劑等六類。以下分類敘述它們的營養特性和利用方法。

能量飼料

常用的能量飼料包括禾谷類籽實及其加工副產品以及塊根塊莖和瓜類等。該類飼料營養特點是粗纖維含量少，粗蛋白一般在10%左右，富含淀粉，易消化，因而是豬能量的主要來源。相對來講，這類飼料鈣磷較多、B族維生素含量豐富，而其它維生素，特別是胡蘿卜素較缺乏。此外，必需氨基酸含量不足。實踐中，能量飼料是豬的基礎飼料，但不宜過多，尤其是不能僅喂能量飼料，否則會影響豬的肌肉、鈣的正常生長，形成體小、骨細、圓胖的“肥豬”。

（1）禾谷類籽實

禾谷類籽實是豬的主要能量飼料。常用的有玉米、大麥、小麥、高粱和稻谷等。其營養特性是：粗纖維含量少，粗蛋白低于10%，富含淀粉，適口性好。這類飼料去殼后，營養價值差異不大，含70%以上的淀粉、6%至10%蛋白質，粗纖維、脂肪和礦物質各含3%左右，水分約12%。礦物質主要是磷與鉀，鈣較少。維生素B1（硫胺素）和維生素E含量豐富。除黃玉米外，一般都缺乏胡蘿卜素。

（2）糠麩飼料

常用的糠麩類飼料有麩皮、米糠、玉米糠和高粱糠等。這類飼料含淀粉較禾谷籽實為少，而粗蛋白、粗脂肪和粗纖維則高于其籽實。大多數B族維生素含量豐富，磷多鈣缺乏。

（3）塊根塊莖及瓜類

瘦肉型豬常用的塊根塊莖類飼料包括胡蘿卜、甜菜、甘薯、馬鈴薯和南瓜等，按干物質計算，這類飼料的淀粉和糖含量很高，故劃入能量飼料。

這類飼料的營養特點是含水量高，達70%至90%，干物質中主要為可溶性碳水化合物。胡蘿卜富含維生素A。除鉀和氯外，其余礦物質含量很少。這類飼料很適合喂豬。喂前要清洗，切除霉變部分，既可單喂，也可與其它飼料混合喂。薯類煮熟可提高消化率及適口性。甜菜有硝酸鹽及大量草酸，易引起中毒，貯存時不要堆積，蒸煮時速度要快并打開鍋蓋。薯類的中毒物質龍葵素可通過煮熟消除其毒性。此外發芽的薯類要切掉發芽部分，以防中毒。

糠麩飼料

蛋白質飼料

豬的蛋白質飼料分為植物性蛋白質飼料和動物性蛋白質飼料兩類。這類飼料的共同特點是：粗蛋白含量超過20%，粗纖維含量低于18%。適口性好，可消化養分多，含能量值較低。在瘦肉型豬飼料中，除基礎能量飼料外，一定要補充相當量的蛋白質飼料，以滿足瘦肉型豬的營養需要。盡管通常情況下這類飼料價格較貴，但略微補充一些會明顯地提高飼養效果，會起到事半功倍的成效。因此，添加這類飼料并不會提高養豬的成本。相反，只要搭配適當，會大幅度地提高瘦肉型豬生產的經濟效益。

（1）植物性蛋白質飼料

主要包括豆類（如大豆、黃豆、黑豆、豌豆和蠶豆等）。餅粕類（如豆餅、棉籽餅、菜籽餅、花生餅和胡麻餅等）和某些糟渣(如豆腐渣、酒糟、醋糟等)。

①豆類：豆類籽實中專門用作飼料的有黑豆和秣食子豆。其它豆類不是直接利用其籽實，而是用其加工后的副產品。豆類籽實中因含有多種蛋白酶的抑制劑（如抗胰蛋白酶、血球凝集素等），喂前需經加熱處理，以使這些物質失去活性。

此外，一般瘦肉型豬不宜單一用豆類作為蛋白質飼料，因其會使脂肪變軟，產生所謂的“軟膘肉”。尤其不宜利用生大豆喂妊娠母豬和哺乳母豬。一般地，豆類飼料的飼用量以肥育豬不超過15%，種豬不超過10%為宜。

②餅粕類：餅粕即油料作物籽實經榨油后剩余的副產品。一般將經壓榨制油的副產品稱為油餅，而將浸提制油的副產品稱為油粕。餅粕類含粗蛋白均較高，是豬非常重要的蛋白質飼料。這類飼料一般是來源廣，數量大，且價格比較便宜。因此，為了發展瘦肉型豬生產，滿足其蛋白質的需要，應該充分利用各種餅粕資源，尤其應該合理地利用棉籽餅（粕）和菜籽餅（粕）。需強調指出的是，這類飼料一定要限制喂量或經去毒后再喂豬，以免發生中毒。

③糟渣：糟渣多為食品加工業的副產品。品種繁多，豬常用的糟渣有豆腐渣、粉渣、醋渣、醬油渣和酒糟等。因原料和產品種類不同，各糟渣的營養價值相差很大。按干物質計，多數糟渣可歸入蛋白質飼料，但有些達不到。為了敘述方便，將其均列在蛋白質飼料中。

這類飼料的營養特點是：水分含量高，不易貯存，但成本低廉，只要合理利用，對提高養豬業的經濟效益大有好處。

（2）動物性蛋白質飼料

動物性蛋白質飼料實質上是指魚、肉和乳類的加工副產品以及其它動物產品。豬常用的有魚粉、肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蠶蛹、全乳和脫脂乳等。這類飼料的特點是：蛋白質含量高（占平均物質的60%至90%）且較全價。脂肪含量因加工方法而異。豬飼糧中，通常要補充一定量的動物性蛋白質飼料，以彌補植物性飼料的蛋白質不足，提高飼養效果。

①魚粉：魚粉是優質動物蛋白質飼料。優質魚粉粗蛋白質含量高達50%至70%，消化率高，富含一般飼料所缺乏的賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸。魚粉含鈣、磷較多，含碘及B族維生素，尤其是B12 較豐富。

②肉骨粉：因肉骨比例不同，各種肉骨粉的蛋白質含量也有差異。通常肉骨粉含粗蛋白質40%至60%，蛋白質中含有較多的賴氨酸。肉骨粉中含鈣、磷不僅數量多，而且比例適宜。B族維生素，特別是煙酸和維生素B12 的含量也較高。

③血粉：血粉僅含少量礦物質，但其蛋白質含量在80%左右，是粗蛋白質含量最高的蛋白質飼料之一。用凝血塊經高溫、壓榨、干燥制成的血粉溶解性差，消化率低（70%左右）；直接將血液于真空蒸餾器中干燥所制成的血粉則溶解性好，消化率高（96%）。血粉含賴氨酸較多，但缺乏異亮氨酸。血粉適口性較差，一般用量應控制在5%以內，過多時還可能引起腹瀉。

④羽毛粉：羽毛粉含粗蛋白質高達80%以上，其中胱氨酸含量大，但賴氨酸不足。未經處理的羽毛粉消化率僅為30%左右，高壓水解處理后則消化率顯著提高，而且易于保存。羽毛粉在豬飼糧中的用量一般以不超過5%為宜。

⑤蠶蛹粉：蠶蛹粉含粗蛋白質55%以上，消化率在85%以上，賴氨酸含量也高，是優良的蛋白質飼料。此外，蠶蛹粉的鈣、磷含量也較高。蠶蛹粉通常含脂肪較多，故能量較高。不過，正因為含脂肪多，故不宜貯存，用量過大時還會影響胴體的脂肪風味。飼糧中蠶蛹粉給量一般占飼糧的10%為宜。

⑥蚯蚓：蚯蚓是近年來發展起來的一種優質動物蛋白質飼料，含粗蛋白質40%至60%，色氨酸含量高，適口性好。正常條件下，每平方米養殖床內可年產成蚯蚓20公斤左右。蚯蚓通常煮后飼喂，亦可曬干制成粉后飼喂。

（3）單細胞蛋白質飼料

這類飼料包括酵母、藻類、細菌等。目前工業生產的主要是石油酵母，其蛋白質含量接近魚粉，除蛋氨酸外，其它氨基酸均較豐富，且消化率也高。此外，國內有些地方用造紙廢液培養飼用酵母，其粗蛋白質含量為46%至55%，喂豬時效果與石油酵母相似。不過，紙漿廢液中含有害金屬，培養和飼用酵母時須檢測其含量是否超過安全標準。

高蛋白質飼料

青飼料

青飼料種類繁多，包括天然牧草、人工牧草、葉菜類、作物莖葉、樹葉和水生飼草等。

青飼料的特點可概括如下：營養物質比較全面，按干物質計算，粗蛋白質含量較高，一般在12%以上，高者可達30%，氨基酸種類齊全，利用率高，可彌補谷實飼料蛋白質品種的不足，還含有比較豐富的維生素和礦物質；粗纖維含量低，易消化，適口性好；單位面積土地產量高，生產成本低，來源廣泛。

以下介紹幾種常用的青飼料：

（1）苜蓿

系多年生豆科牧草。通常可利用6至8年，生長快，每年可割3到4次，一般每平方米產4.5至6 公斤。鮮苜蓿中含干物質20%至30%，粗蛋白質占鮮重的10%至12%。此外還含有多種礦物質，特別是鈣和鉀以及維生素B1、B2、 C、E、K和胡蘿卜素。苜蓿的適口性好，豬喜食。

苜蓿的粗纖維含量隨生長期的延長而增加，故應注意適時收割。一般以孕蕾期或開花初期收割為宜。除青割喂豬外，也可將苜蓿制成草粉后與其它飼料配合飼喂，制成顆粒后可提高其采食量。

（2）甘薯藤

鮮甘薯藤約含干物質14%、粗蛋白質2.2%、無氮浸出物7%，并含維生素較多，是營養價值較高的青飼料。據試驗，以密植（每平方米6.8至8.3株）割藤方式栽培利用時，每平方米產鮮秧3.3至3.9 公斤，而甘薯并未減產或減產少許。

（3）青割玉米

青割玉米具有生長快、產量高、利用期長等優點。抽穗期收割時，其干物質含量約為18%、粗蛋白質約為15%、無氮浸出物11%。每平方米產3.8至6 公斤。高密度種植時可提高單位面積產量。此外，玉米可耐高溫生長，故可分批種植。青割玉米含有大量胡蘿卜素和一定數量的鈣。

（4）聚合草

又名紫草根，為多年生叢生型草本植物。每年可割3至5茬，每平方米產15至30公斤。聚合草含干物質13%左右，其中約3%為粗蛋白質，6%為無氮浸出物，胡蘿卜素煙酸、維生素B1、B2、泛酸等含量亦較豐富。聚合草的青綠莖葉可以整株或切碎后飼喂，也可打漿后與其它飼料搭配飼喂，制成青貯或草粉后飼用也可獲得良好效果。

小豬在吃青綠飼料

粗飼料

粗飼料的種類很多，主要包括秸桿、秕殼和干草等。這類飼料的特點是：粗纖維高、可利用養分少、粗蛋白質和維生素含量均較低，除鈣、硅外，其它礦物質含量很少。因此，粗飼料的營養價值很低，對豬不宜大量采用，尤其是瘦肉型豬，否則導致生長受阻。一般不超過飼糧的5%，最多不能超過10%。

（1）干草

青草曬千或烘干即成干草。干燥造成部分養分損失，故干草的營養價值不如青草。養豬時常用豆科青草制作干草。豆科干草飼用價值較高，含干物質85%至90%，其中約有15%至20%是蛋白質。豆科干草的蛋白質中含有較多的賴氨酸和色氨酸，品質較佳。干物質中30%至50%是淀粉和糖，粗纖維占25%至38%，礦物質，尤其是鈣和磷含量豐富。除富含胡蘿卜素以外，還有較多的維生素B1、B2 和煙酸等。由豆科干草制成的干草粉和顆粒飼料可作為豬冬季飼糧蛋白質、維生素和鈣的良好來源。

（2）稿秕飼料

稿秕飼料指農作物的秸桿和秕殼。作物成熟過程中，莖葉中的蛋白質、脂肪、淀粉和糖等大量輸入種子中，而莖葉莢殼等則逐漸粗老。粗纖維，特別是木質素的含量迅速增加，可利用養分的含量則急劇減少，這使得稿秕飼料的質地堅硬，通常很難被豬利用，一般在飼料中只起填充作用。

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