礦物質及其營養功能
飼料經充分燃燒后所余物質稱為礦物質，或稱為灰分，主要為鉀、鈉、鈣、磷等。 礦物質是動物生長發育和繁殖等生命活動中所不可缺少的一些金屬和非金屬元素，根據礦物質在動物體內含量不同分為常量元素（占動物體重的0.01％以上）和微量元素（不足體重的0.01％）。常量元素包括鈣、磷、鈉、氯、硫、鎂、鉀等，微量元素包括鐵、銅、鋅、錳、碘等元素。這些元素有的是動物體的重要組成部分（如鈣、磷是構成骨骼的主要成分），有的對機體的各種生理過程起著重要作用（如鐵參與血液對氧的運送過程），如供給不足就會出現一系列缺乏癥，過量供應時，則會出現中毒癥。
礦物質對動物的營養有其獨特的特征：在體內不能產熱，但卻與產生能量的碳水化合物、脂肪及蛋白質的代謝密切相關；在動物體內既不能合成也不能在代謝中消失，只能排泄于體外；雖然含量少但對動物的生命活動卻很重要。
（1）常量元素的營養
a) 鈣和磷 這兩種元素是在動物體內含量最多的礦物元素，占動物機體礦物質總量的70％以上。
鈣和磷不僅是骨骼的主要組成部分，而且鈣還對維持神經、肌肉的正常功能，正常凝血過程有重要作用，磷是某些酶的重要組成部分，在脂類代謝和運輸、能量代謝中起重要作用。
鈣、磷或維生素D 缺乏時，在生長期動物可形成軟骨病，成年動物則造成骨性過度重吸收，形成骨質疏松。此外鈣缺乏導致血鈣過低，會引起鈣痙攣，缺磷時動物食欲不良，有異食癖。
鈣磷過多也會造成不良影響。鈣過多可引起骨硬化癥、軟組織鈣化并影響其他礦物元素的吸收。磷過多可使鈣不足，引起嚴重骨重吸收，發生肋骨軟化，影響正常呼吸。因此，在動物的飼料中既要保證適量的鈣磷數量又要保持兩者適宜的比例。
b) 鉀、鈉、氯 三元素都是電解質，在維持細胞內外液的滲透壓以及機體酸堿平衡方面起協同作用，并且有各自特殊的作用。
鉀促進細胞對中性氨基酸的吸收及蛋白質的合成，有維持心臟、腎臟、肌肉正?；顒拥闹匾饬x。此外，還參與丙酮酸鹽激酶的活化、肌酸磷酸化作用，影響細胞對葡萄糖的吸收。
鈉大量存在于肌肉中，使肌肉興奮性加強，對心肌活動起調節作用。氯是胃液中的主要陰離子，形成鹽酸使胃蛋白酶活化，并保持胃內酸性，有殺菌作用。
正常情況下，動物可以通過腎臟調節鉀、鈉、氯的排出量。鉀在植物中的含量比鈉豐富，因此，常在動物的飼料中補充食鹽，但日糧中食鹽過多，飲水受限或腎功能異常時，也會出現中毒癥狀。
c) 鎂和硫 鎂是構成骨骼和牙齒的成分,其余分布于軟組織細胞中。鎂是焦磷酸酶、膽堿脂酶、三磷酸腺苷等多種酶的活化劑，在糖與蛋白質代謝中起重要作用。
硫分布于全身每個細胞中，存在于蛋氨酸、胱氨酸、生物素中，主要通過上述有機代謝物對機體起作用。
（2）微量元素的營養
a) 鐵 大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中，部分與蛋白質結合形成鐵蛋白存在于肝、脾和骨髓之中，少量存在于色素和多種氧化酶中。鐵對保證機體組織內氧的輸送有重要作用并與細胞內生物氧化過程密切相關。
b) 銅 主要分布于肝、腦、腎、心的色素部分以及毛發之中，是多種酶的成分和激活劑，紅細胞的生成、骨骼的構成，被毛色素的沉著及腦細胞和脊髓的質化均需要適當的銅。
c) 硒 分布于全身所有細胞，以肝臟、腎臟、肌肉中含量最高。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要成分，對保護細胞膜的完整性起著重要作用并為保護胰腺細胞的正常功能所需，還有助于維生素E的吸收和存留。
d) 其他微量元素 錳、鋅、碘、鈷、鉻等同樣為動物所必需，缺乏上述元素能引起某些組織的及機能異常。
這些微量元素積極參與動物機體的生長發育、繁殖等主要機能和維持機體的健康。當缺乏或過剩時，會引起動物疾病的發生。
 
 

永紅國際展覽(搜索"永紅國際展覽"公眾號關注)注：轉載請聯系授權并保留出處和作者，不得刪減內容。