腌臘需求遲遲難以開啟，全國豬價再次開啟跳水模式。此外，生豬期貨主力合約也在今日觸及跌停，報14615元/噸，跌幅5.98%，創今年1月末以來的新低。

財聯社記者多方采訪獲悉，豬價持續走跌主要還是因為供大于求，年底養殖端出欄積極性上升，市場期盼的腌臘需求也遲遲無法開啟，導致現貨走弱，而現貨走弱則進一步帶動期貨下跌。展望后市，業內認為，豬價回升還需等待冬至時期腌臘需求的全面開啟，但即使有回升或也幅度有限。

現貨方面，新牧網數據顯示，截至11月24日，全國生豬均價為7.41元/斤，連續多日下跌。對此，有業內分析人士告訴記者，“首先供應端出欄積極性仍然較好，其次需求端不及預期，腌臘受氣溫影響推遲，多方面的因素導致了豬價的走弱。”

從供應端來看，Mysteel數據顯示，2023年11月份重點省份養殖企業生豬計劃出欄量1098.74萬頭，較10月實際出欄增3.86%，養殖端出欄節奏未放緩，養戶出欄積極性尚可，供給壓力仍大。

從需求端來看，近期南方氣溫回暖，仍不適宜腌臘灌腸全面開啟，“目前屠企白條走貨、批發市場成交情況普遍一般。今年凍品庫存高位，凍品庫存消化慢，尤其10月部分市場豬價降至6.5-6.6元/斤價位，導致凍品庫存不減反增。”上海鋼聯生豬分析師潘婷婷告訴財聯社記者。

財聯社記者在西南地區一市場腌臘集中點也發現，相對于去年同期，今年的灌腸活動僅零星展開，一位腌臘鋪老板告訴財聯社記者，“去年這個時期已經開始了，而且訂單較多，但今年還要推遲一下，因為溫度太高，做好了沒法保存容易壞。”

另有食品廠相關人士透露，“本來我們預計的這個月中旬腌臘就會逐漸大面積開啟，當時氣溫也的確下降較多，但是幾天后氣溫回升較大，所以又有一定延遲。”

事實上，記者在近期的調研中也了解到，氣溫的回升成了腌臘推遲的重要因素，腌臘首要的是看氣溫，一般需要10攝氏度以下，冬至前后達到高峰，冬至后10天基本收尾，前后可以持續40天，部分地區春節之前還有一次小高峰。“當前，南方氣溫偏高，家庭腌臘及農貿市場消費尚未開啟，腌臘需求對豬價支撐有限。豬價回暖走低主要原因還是市場標豬供應寬松，規模場出欄壓力仍存。”有業內資深人士告訴財聯社記者。

需注意的是，或受現貨持續下跌影響，今日生豬期貨主力合約觸及跌停，報收14615元/噸，跌幅5.98%，創下1月末以來的新低。

展望后市，“隨著冬季往后，氣溫下降，腌臘一般在冬至前后達到高峰期，終端豬肉需求消費增加，在沒有集中出現疫病前提下，中大豬帶動標豬價格上漲。但養殖端產能去化緩慢，正值年底，養殖端也迎來集中出欄時期，生豬供應充足，且凍品庫存高位，整體來看漲幅有限，預計豬價將上漲1-1.5元/公斤。”潘婷婷表示。

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