1. 研究背景
在家禽飼料中，能量飼料占成本的很大一部分，因此明確不同家禽的能量需求設置適宜的能量水平對降低飼料成本具有重要的意義。之前有研究表明，飼糧能量水平從2750 kcal/kg增加到3050 kcal/kg對肉鴨的生長性能沒有顯著影響。還有研究指出，日糧能量水平超過標準水平過多會導致肉仔雞腹部脂肪或胴體脂肪過量沉積。
北京鴨的皮下脂肪含量遠超肉雞，如果腹部脂肪沉積過高，會影響消費者的選擇，進而影響鴨肉生產商和肉鴨養殖場的經濟效益。隨著現代基因育種技術的不斷進步，家禽的飼料利用率在不斷提高，營養需求在不斷變化，之前有研究者評定了北京鴨的粗蛋白需求情況，因此本研究旨在探討不同日糧能量水平對北京鴨21日齡時生長性能和胴體品質的影響，從而確定北京鴨從孵化到21日齡的能量需要。
2. 材料與方法
2.1 試驗設計與飼養管理
試驗選用1日齡體重相近的北京鴨公鴨432只，按照表觀代謝能（AME）水平從2700 kcal/kg每100 kcal/kg遞增到3200 kcal/kg分為6個組，每組6個重復，每個重復12只鴨，試驗日糧營養水平見表1，養殖采用地養模式，圍欄規格為120×180 cm2，鴨自由采食和飲水，孵化后第1周，舍內溫度保持在32±2℃，之后逐漸降低至25±2℃，直至肉鴨3周齡。第一周相對濕度為70±5%，第二周為65±5%，之后為60±5%。
2.2 指標測定
生產性能：分別于第1、7、14、21天測定體重和采食量。根據體重和采食量數據，計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料肉比(FCR)。此外，記錄每個重復的每日鴨死亡率。
胴體品質：在21日齡時，每個重復隨機挑選1只鴨，每個試驗組6只，測量活重，然后頸椎脫臼安樂死，屠宰解剖，脫毛去除內臟稱胴體重，采集胸、腿（帶大腿）和腹部脂肪，以估算不同能量水平對鴨肉脂肪沉積的影響。
2.3 數據分析
數據分析采用SPSS 軟件包進行單因素方差分析，P＜0.05認為差異顯著，營養反應模型采用折線模型和二次模型進行分析以確定最高能量需求水平。
3. 結果與分析
不同飼糧AME水平對北京鴨生長性能的影響見表2。飼糧中AME水平為3200 kcal/kg的雛鴨體重最高，而飼糧中AME水平為2700 kcal/kg的鴨在第21天的體重最低(P＜0.05)。在整個試驗期間，平均日增重也有類似的趨勢。同樣，飼糧AME水平高于2900 kcal/kg的鴨在整個試驗期內的平均FCR均較低(P＜0.05)。結果表明，飼糧AME水平在3200 kcal/kg時，鴨的體重和平均日增重最高，料重比最低(P＜0.05)。胴體質量統計見表3。飼糧中AME水平越高，鴨的腹部脂肪含量和腿肉比例越高(P＜0.05)。胸肉占胴體比例無顯著差異(P＞0.05)。
4. 討論
文章中我們可以確定日糧AME水平是所有畜禽飼養的一個關鍵問題，因為適合的能量供應可以保證畜禽發揮生長性能的同時,避免能量過高浪費成本和脂肪過度沉積，從而影響消費者選擇動物產品；根據先前的大量研究，較高AME水平的飼糧可以提高BW、ADG和ADFI等生長性能參數；本文中研究者獲得的生長性能和胴體品質數據與前人的研究結果一致，并且發現在日糧能量水平較低時北京幼鴨采食量更高，從而提高了料肉比。這可能是因為較低的AME飲食使動物需要通過提高采食量獲得更多的能量來達到所需的能量水平；飼糧AME水平也會影響胴體性狀。多項研究表明，飼糧能量過高會導致肉仔雞腹部多余脂肪或胴體脂肪沉積，飼糧AME水平高的鴨可以積累更多的腹部脂肪，但腹部脂肪堆積過多會對消費者的選擇產生負面影響。
本文研究者發現飼糧AME增加對肉雞胸肉產量無顯著影響，而腿肉產量有增加趨勢；本文中研究者對體重和能量需求進行關聯分析，結果顯示北京鴨21日齡能量需求在3000-3306 kcal/kg；有分析研究表明，當需要量不以試驗營養物為中心時，二次回歸估計可能會被高估。之前有關于北京鴨21日齡能量需求標準的結果顯示，北京鴨21日齡的能量需求在2755 kcal/kg左右，遠低于本試驗的結果。分析原因可能有二：
第一，隨著育種技術的發展，現代北京鴨的飼料效率在不斷地提高，能量利用率變高，因而日糧總AME需求變低；第二，本研究的北京鴨采用地面養殖方式，能量損耗較大，現在北京鴨很多已采用網養模式，養殖效率變高，也可能導致所需日糧AME變低。
綜上，飼喂高AME日糧比低AME日糧北京鴨在21日齡時的生長性能更好，但是也會促進多余的脂肪沉積，脂肪過度沉積會造成飼料成本浪費和影響后面動物產品的銷售，而確定適宜的能量需求還需要考慮更多因素，例如更精準的分析方法和飼養模式等。
本文譯自“Dietary effect of energy levels on growth performance and carcass characteristics of White Pekin duck over 21 days."原文鏈接：
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38776859/
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