據美國媒體當地時間19日報道，美國農業部宣布從多個州召回約5.8萬磅（約合26.3噸）的牛肉制品。報道稱，美國農業部相關部門收到了抽樣檢查的結果，顯示這些牛肉制品可能受到大腸桿菌污染。

美國農業部稱，此前相關產品已經被運往佐治亞州、密歇根州和俄亥俄州的分銷商，目前還沒有收到不良反應報告。農業部敦促經銷商停止銷售這些產品。若民眾食用被污染的產品，可能會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。（節選自央視新聞）

人造豬肉實現量產里程碑！你會為“人造肉”買單嗎？

9月11日，記者從南京周子未來食品科技有限公司（簡稱“周子未來”）獨家獲悉，周子未來完成了細胞培養豬脂肪在500升生物反應器中的放大生產，這在全世界尚屬首次。??

自今年2月起，周子未來放大生產團隊就啟動了中試技術開發，利用自主馴化的豬源種子細胞，結合自主研發的無血清增殖分化培養基和懸浮放大培養技術，成功實現了細胞培養豬脂肪的逐級放大中試生產。??在本次細胞培養豬脂肪中試放大生產過程中，南京農業大學主要在無血清培養基研制、懸浮馴化、放大生產等方面提供了技術和人才支持，共同完成了自主馴化的豬源種子細胞倍增時間縮短40%，細胞密度提高5倍，極大地降低了細胞培養成本。人造肉由來已久，我們常吃的“素牛肉”“素雞肉”就是人造植物肉。和人造植物肉不同，細胞培養肉是從動物體內提取干細胞，然后在生物反應器中馴化放大培養，利用動物細胞培養在體外生產可食用的肉類，用動物細胞“種”出肉。脂肪是肉中風味物質最重要的來源，也與肉類的多汁性、嫩度和營養等有著非常密切的關系。細胞培養脂肪是細胞培養肉產業中非常重要的產品，全球多家細胞培養肉初創企業和高校院所正在進行細胞培養脂肪的技術開發和產業化。??

南京農業大學肉品質量控制與新資源創制全國重點實驗室主任周光宏教授介紹，細胞培養肉是面向未來的食品生產技術，產業化進程中面臨著諸多“卡點”。“實現細胞培養豬脂肪500升生物反應器的中試量產，是我國細胞培養肉研究和行業發展的里程碑。”周光宏說。

“實驗室人造肉”獲允入市！?

今年 6 月，美國農業部批準實驗室培育生產的雞細胞制成品——人造雞肉，已經全面上市！美國成為繼新加坡之后世界上第二個批準銷售實驗室培育肉的國家。??2022 年底，美國 FDA 首次批準“人造肉”生產，并稱產品可安全食用。這是 FDA 首次為實驗室的細胞培育肉類大開綠燈。??以后，牛豬羊各種家畜家禽的實驗室“活細胞培育肉”“干細胞培育肉”，都將走出實驗室，搶占人類的餐桌，你做好思想準備了嗎？

 意大利立法堅決反對“人造肉”

 有一些國家還把“反對人造肉”上升為國家意志，嚴禁生產。以意大利為例。它是世界上第一個禁止生產人造肉的國家，違者將被處以高達相當于 6 萬加元的處罰。??

但意大利似乎要和人造肉死磕到底！該國農業和糧食主權部長 Francesco Lollobrigida 說：“它損害了小型食品生產商的利益，破壞了環境，讓飲食習慣標準化，目前的研究甚至并不能保證它是安全的。”截至目前，沒有充分研究表明實驗室的肉類 100% 安全。??意大利 84% 的受訪者表示，他們永遠都不會嘗試人造肉，想都不要想！意大利的農民與世界農民組織合作，共同發起了“反對人造肉”的全球請愿書，在政府和教會的大力支持下，迄今已收到 50 多萬份簽名。

57% 的德國人反對減少肉類消費

據德國當地媒體報道稱，德國營養協會（DGE）就促進健康飲食措施向政府提議，計劃推薦德國人每天只食用 10 克肉類。這引起德國社會及民間的一些非議。

這要讓以肉食為主的德國人怎么活！

據德國和歐洲發行量最大的日報《圖片報》最近一項調查顯示，57% 的德國人堅決反對國家采取措施減少肉類消費。

德國肉類工業協會（VDF）態度鮮明，最先跳出來抗議政府：少打人們用餐習慣的點子！??

“搖錢”之肉：生產商跑步入場

盡管“實驗室人造肉”頻遭質疑，但它作為新風口，備受資本青睞。

據國外研究機構估算，“人造肉”未來的市場規模有望達到 64 億美元。有分析師甚至還預測稱，未來 5 年這個行業將增長至 100 億美元。

然而，對于人造肉生產商來說，從事人造肉的生產仍然存在風險，很有可能會打水漂。實驗室人造肉售價高昂，倘若繼續以高價出售需求量不大的人造肉，很難取得高額回報。

當有一天，擺在你面前的人造肉，跟五成熟的牛排一樣，流著“血水”，某些“帶筋”部位嚼著 Q 彈，你要習慣享受這美味……畢竟，消滅了一塊人造肉，能拯救大量動物的生命，還能保護環境！

但是，人造肉到底是人類健康飲食的未來，還是損害健康的禍根？

當我們面對“實驗室人造肉”時，是否可以嘗試摒棄內心的排斥，安之若素地享受人類“杰作”？您是如何看待，歡迎在評論區討論！

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